Alto café Brest RECRUTE un BARISTA !!!!

Remplacement d’une semaine pour commencer, au début du mois de juin, puis à voir si tout se passe bien!!!

Si vous êtes motivé, souriant, si vous avez un peu d’expérience dans un café (formation sera donnée), et que vous aimez le café, envoyez vos CV à mas@altocafe.com vite, vite, vite !

Nouvel emplacement pour cet été : Alto café va s’installer ni plus ni moins à l‘intérieur de la Cour d’honneur de la fameuse Cité de Carcassonne. Du jamais vu !

Car Alto café vient d’être sélectionné par le Centre des Monuments Nationaux pour occuper cet emplacement, qui accueillera donc pour la première fois une enseigne de café.

C’est donc totalement inédit ! Et seul Alto café, via l’Altomodule, pouvait s’installer sur cet emplacement original grâce à son extrême mobilité.

Cette nouvelle collaboration ouvre également la porte à d’incroyables perspectives, c’est à dire à beaucoup d’autres projets dans la même veine, partout en France, car précisons-le, le Centre des Monuments Nationaux gère pas moins de 72 monuments français répartis sur le terriroire.

L’Altomodule va donc prendre place au sein de ce splendide monument historique, pendant la période des vacances scolaires, c’est à dire de fin juin à début septembre 2013.

C’est Mickaël qui va gérer le point de vente, depuis Montpellier.

Alto café vous donne donc rendez-vous au centre de l’histoire !

Chez Alto, on innove jusque dans les moindres détails, oui!

Et ce printemps, ce sera dans notre système d’encaissement, qui va fonctionner sur iPad à partir de Juillet 2013! Nous avons choisi Ikentoo, la « solution qui bouscule le monde des systèmes d’encaissement », rien que cela.

Ultra fonctionnel et user-friendly, l’iPad sera notre outil-roi, après notre illustre Marzocco, of course!

Inkentoo va apporter toutes les fonctions classiques d’une caisse traditionnelle, avec, en prime, la possibilité de gérer le système depuis notre backoffice, n’ importe où sur Internet ! Magique!!!

Ce qui va rendre les commandes plus faciles et plus rapides et donc permettre aux baristas d’être encore plus disponibles auprès des clients ! Et leur donner plus de temps pour la préparation des cafés, cela va de soi…

Place, bientôt, à notre carte d’été, même si la météo nous donne une désagrable impression automnale.

Pour ce printemps, Brian nous a préparé une sélection fraîcheur qui saura vous emmener d’Afrique du Sud aux Etats-Unis, avec une touche d’humour bienvenue.

Pour juin, une peu d’exotisme aromatisé : le Rooibos frappé Grenadine (Rooibos, glaçons, grenadine et beaucoup de préparation…)

Pour juillet, un peu de fantaisie, avec un Frappé Smarties.

Pour août, un peu de douceur, avec notre Americano Fondant.

Yum!!! On a hâte!!!!

Brian, c’est notre monsieur café chez Alto, passionné et incollable sur cette délicieuse boisson dont Alto s’est fait le spécialiste. Il est responsable de la qualité, de la formation et de la plupart de nos recettes cafés – il conçoit par exemple nos boissons du mois!
(© Ruoxiang Chau, all rights reserved)

Attiré très jeune par le grain noir, il a découvert le monde du café durant ses nombreux voyages à l’étranger, où il existait (bien avant la France) une une véritable culture -voire religion- autour de cette boisson.

Il a répondu à quelques questions, pour qu’on en sache plus sur lui, ou comment devient-on un super barista :

- Depuis combien de temps travailles-tu dans le café?
Depuis 2011 a 100% dans le café mais je tourne autour depuis 2009.

- Où et comment as-tu découvert le monde du café?
En arrivant à Toronto au Canada. Je cherchais un job pour manger et payer mon loyer. Je ne trouvais pas dans mon domaine donc je suis rentré dans tous les coffee shops que je voyais ce qui a été payant très rapidement.

- Pourquoi t’es-tu dirigé dans le café?
J’avais un intérêt instinctif pour le produit, je me revois d’ailleurs faire du café filtre pour mes parents étant ado… sans trop savoir ce que je faisais… mais je percevais l’exigence qu’imposait le café pour être réussi (ceci dit, mes parents n’étaient pas si exigeants je pense :) et même si j’étais trop jeune pour en boire, les odeurs et arômes qui se dégageaient de l’infusion ont marqué toute ma jeunesse.

- Est-ce devenu immédiatement une passion?
Le café a été une passion bien avant de devenir un métier. À vrai dire, avant surtout de savoir que ça puisse être un métier. Avant de quitter Paris, je ne pensais pas que des gens vivaient du café en tant que tel, le métier de barista n’existait pas franchement en France à cette époque-là, en dehors d’une seule adresse à Paris, la Caféotheque, qui sont de véritables précurseurs. Arrivé à Toronto,  j’ai réalisé à quel point certaines personnes avaient développé des connaissances, des techniques, et même une science autour du produit.

- Qu’est-ce qui t’intéresse dans la création de boisson?
Pour les boissons classiques, j’aime la recherche de perfection, une sorte de compétition entre baristas pour atteindre le meilleur goût, la plus belle présentation, etc.
Et pour les Boissons du Mois Alto, j’aime surprendre, apporter quelque chose de réellement différent, comme tout le reste chez Alto. Pour la Cascara (infusion de cerises de café séchées) par exemple, l’ingrédient est lui-même très confidentiel en France, c’est donc un tout nouveau moyen d’aborder le café.

- Où puises-tu ton inspiration pour les boissons? Où as-tu bâti ton expérience?
Principalement de mes rencontres : avec d’autres passionnés du café en France ou avec d’autres cultures. En ayant vécu à Toronto et à Taipei (Taiwan), j’ai goûté et vu des choses qui tranchaient avec l’approche française des boissons. Ces deux cultures ont une approche très différente mais récente du café, ils s’autorisent plus de choses et sont volontiers plus créatifs autour du café et des boissons.

- Qu’as-tu trouvé chez Alto café?
En tant que Barista, Alto m’a apporté l’expérience de terrain la plus qualitative que j’ai eue jusqu’à maintenant. Les moyens techniques (Machine, moulin, equipements barista…) sont mis à disposition des baristas pour préparer d’excellentes boissons. C’est un luxe, que j’ai rarement -voire jamais- trouvé dans les coffee shop où j’ai travaillé.

Concernant la formation et la qualité, Alto en tant que jeune entreprise m’a donné la chance d’avoir des responsabilités et d’apporter mon expérience de Barista au réseau Alto Café.

- D’autres championnats en perspectives? Des projets?
Un retour à Taiwan dans l’année 2014 pour poursuivre le développement d’un point de vente. Si championnat il y a, ce sera à Taiwan, mais mon Mandarin laissant un peu à désirer, ce ne sera pas pour tout de suite :)

On ne chôme pas à Bourges! Lucille et Magalie ont en effet un programme ultra chargée pour l’été.

Nos deux franchisées number 1 ont en répondu à et remporté l’appel d’offre pour non pas une mais deux aires d’autoroute cette année, sur l’A71 !

Ultra motivées, elles vont donc proposer l’offre café Alto aux vacanciers sur le chemin des vacances (et à leur retour).

C’est une excellente nouvelle pour elles, qui sont toujours prêtes
à aller de l’avant, mais aussi pour les vacanciers, qui leur ont témoigné un accueil des plus chaleureux l’année dernière et ont consommé en masse les cafés Alto.

Alors, rendez-vous à partir de fin juin, sur une des aires, pour échapper aux embouteillages et aux chaleurs suffocantes de l’asphalte.

Fort de notre succès des années précédentes, Alto café est de retour sur les Toits de Paris pour l’été.

L’Altotricycle a donc bel et bien réinvesti pour la troisième année consécutive la Terrasse Gourmande du 8e étage des Galeries Lafayette depuis le 3 mai et ce, jusqu’au début de l’automne.

Notre enseigne café sera accompagnée cette année de deux partenaires gourmands, Noura et It Mylk.

Soleil (un jour), une superbe vue sur les toits de Paris (et ses plus beaux monuments), un délicieux café les pieds sur l’herbe (synthétique), vous avez réunis tous les ingrédients pour une pause déjeuner originale au sein de la capitale !

Retrouvez Jean-Sébastien, notre barista des sommets, tous les jours (sauf le dimanche), de 8h30 à 19h !

Et pour célébrer cette 3e année, une soirée d’inauguration est prévue le 30 mai, avec des invités triés sur le volet.

Fred de Châteauroux ne manque pas de projets : il vient de lancer son Alto café Event, pour être présent dans les foires, salons, marchés gourmand, festival et autres événements privés de la région et ce, à peine un an après avoir ouvert son premier point de vente dans la Galerie commerciale de Leclerc.

Il a embauché Guillaume pour s’occuper de ce premier emplacement et va s’en aller parcourir les routes au volant de l’Altomobile pour apporter l’offre Alto.

Et il croule déjà sous les projets !!! Quel succès !!!
Il sera donc sur :
- la Foire Expo de Châteauroux, du 15 au 20 Mai 2013,
- le Marché Gourmand du Moulin de Seillant (Chaillac 1 et 2 Juin 2013)
- la Foire Expo de Bourges (du 8 au 16 Juin 2013), etc.
Un emploi du temps chargé donc, et ce n’est qu’un commencement…

Mois de mai, on y est : le Cascara.

Alors, qu’est-ce que le Cascara?

« Cascara signifie « peau » en espagnol et il constitue une façon délicieuse d’utiliser la pulpe ou la cerise du café. Losque le café est dépulpé, la pulpe est généralement broyée et utilisée comme fertilisant naturel. Mais il est aussi possible de sécher ces cerises pour créer un « thé » unique, rafraichissant et très riche en caféine. » cf. Knopes Artisan Torréfacteur

Appréciez, dégustez, savourez